Tayyib › Rehber › E435 (Polisorbat 60) helal mi? Yağ asidi nereden gelir

E435 (Polisorbat 60) helal mi? Yağ asidi nereden gelir

E435 (Polisorbat 60), sorbitol ve bir yağ asidinden, genellikle stearik asitten yapılır. O yağ asidi bitkisel ya da hayvansal olabilir, bu yüzden belgesiz E435 tıpkı E471 gibi mushbooh sayılır.

Yayımlandı: 2 Ağustos 2026 · Güncellendi: 1 Kasım 2026

E435, E471 ile aynı örüntüyü izler: yağ asidi bitkisel ya da hayvansal olabilen bir emülgatör, ve ambalaj hangisi olduğunu neredeyse hiç söylemez. Dürüst cevabın genellikle "haram" değil mushbooh olmasının sebebi tam olarak budur.

E435 nedir?

E435 Polisorbat 60tır, tam adıyla polioksietilen (20) sorbitan monostearat. Yağla suyu bağlayan, ürünleri pürüzsüz ve kararlı tutan bir emülgatördür. Kimyasal olarak üç parçadan kurulur: sorbitol (bir şeker alkolü), bir yağ asidi, genellikle stearik asit, ve ikisini birbirine bağlayan etilen oksit (etoksilasyon denen bir işlem).

Ambalajlarda şöyle bulursun: E435, Polisorbat 60, POE (20) sorbitan monostearat.

E435 neden mushbooh (yağ asidinin kaynağı)

Sorbitol ve etilen oksit sorunsuzdur, nişastadan ve petrokimyadan gelirler. Asıl soru stearik asittir: palm yağından (bitkisel) gelebileceği gibi hayvansal donyağından da gelebilir. Tıpkı E471'de olduğu gibi E435 de bu yüzden kaynağa bağlıdır:

• Stearik asit bitkisel ise bir sakınca yoktur.
• İzin verilen ve İslami usulde kesilmiş bir hayvandan geliyorsa kabul edilebilir sayılır.
• Domuzdan ya da usulünce kesilmemiş bir hayvandan geliyorsa sorunludur.

Ambalajda genellikle yalnızca "E435" ya da "Polisorbat 60" yazdığı ve yağ asidinin kaynağından söz edilmediği için dürüst sınıflandırma mushbooh, yani şüphelidir. Bu bir ürüne yöneltilmiş suçlama değil, yalnızca bilginin eksik olduğunun tespitidir.

Bitkisel olduğunu nasıl anlarım?

1. Ambalajdaki nota bak. Bazı üreticiler "bitkisel stearik asit" ya da "%100 bitkisel" yazar.
2. Vegan veya vejetaryen işareti. Güvenilir bir vegan etiketi hayvansal yağ asidini dışlar.
3. Üreticiye sor. Müşteri hizmetlerine atılan kısa bir e-posta çoğu zaman net bir cevap getirir.
4. Helal sertifikası ara. Ürün tanınmış bir helal sertifikası taşıyorsa içindeki zaten kontrol edilmiştir.

Akraba emülgatörler (Polisorbatlar E432 ile E436)

E435, hepsi aynı yolla, sorbitol, bir yağ asidi ve etilen oksitten yapılan beş polisorbattan oluşan bir ailenin üyesidir: E432 (Polisorbat 20), E433 (Polisorbat 80), E434 (Polisorbat 40), E435 (Polisorbat 60) ve E436 (Polisorbat 65). Yağ asidi aralarında değişir, ama helal sorusu beşinde de aynıdır: bitkisel mi hayvansal mı, ve kaynak belirtilmemişse mushbooh.

E433 (Polisorbat 80): oleik asit zeytinyağı demek değildir

E433, Polisorbat 80'dir ve ailenin en çok dondurmada karşılaşılan üyesidir. Yağ asidi oleik asittir. Adı zeytini çağrıştırır ama kaynağı hakkında hiçbir şey söylemez: oleik asit, sığır don yağında ve domuz yağında da en büyük yağ asidi payını oluşturur, ve ticari oleik asit hem bitkisel hem hayvansal yağların hidrolizle parçalanmasıyla elde edilir. E433'ün AB spesifikasyonu, (AB) 231/2012 sayılı Tüzük, yenilebilir nitelikte bir oleik asit ister ve hiçbir kaynak belirtmez.

Kimyasal dönüşümün kaynağı önemsiz kılıp kılmadığı (istihale) sorusuna mezhepler farklı cevap verir. Hanefi ve Maliki mezhepleri tamamen dönüşmüş bir maddeyi çoğunlukla temiz sayar, Şafii mezhebi ve Hanbelilerdeki hâkim görüş ise saymaz. Malezya helal standardı MS 1500, içeriklerin helal bir kaynaktan gelmesini şart koşar. Tayyib, ambalajda kaynak belirtilmeden geçen E433'ü ve diğer polisorbatları Helal gösterir ve açık kalan kaynağı altına bir not olarak yazar, çünkü AB ürünlerinde bu kaynaklar neredeyse her zaman bitkisel ya da sentetiktir. Daha ihtiyatlı yolu izleyen, "Bilinmeyen kaynaklarda katı mod" ayarını açar: Uygulama onları o zaman haram olarak değil mushbooh olarak işaretler.

Tayyib polisorbatları şöyle gösterir: Helal bir notla katı modda: Şüpheli

Kısacası

• E435 = Polisorbat 60, sorbitol, bir yağ asidi ve etilen oksitten yapılan bir emülgatör.
• Yağ asidi (genellikle stearik asit) bitkisel ya da hayvansal olabilir.
• Kaynak belirtilmemişse: mushbooh (şüpheli), otomatik olarak haram değil.
• Tayyib'de: Helal ve altında bir not; "Bilinmeyen kaynaklarda katı mod" ayarıyla şüpheli.
• Aynı mantık akraba polisorbatlar E432 ile E436 için de geçerlidir. Daha geniş bir bakış için hangi E numaraları haram yazısına bak.

Sık sorulanlar

E435 helal mi?

Bu kaynağa bağlıdır. E435, sorbitol ve genellikle stearik asit olan bir yağ asidinden yapılır, ve o yağ asidi bitkisel ya da hayvansal olabilir. Kaynağa dair bir belge yoksa E435 mushbooh, yani şüphelidir, otomatik olarak haram değil. Bitkisel kaynak belgelenmişse sorunsuz sayılır.

E435 neyden yapılır?

Bir şeker alkolü olan sorbitolden, genellikle stearik asit olan bir yağ asidiyle ve etilen oksitle birleştirilerek. Ortaya çıkan madde, yağla suyu bağlayan bir emülgatör olan polioksietilen (20) sorbitan monostearattır.

Polisorbat 60 ile E435 aynı mı?

Evet. Polisorbat 60 ve E435 aynı maddeyi adlandırır, Polisorbat 60 yaygın adıdır, E435 ise AB içindekiler listelerinde kullanılan numarasıdır.

Hangi ürünlerde E435 bulunur?

Başta fırın ürünleri, tatlılar ve üst süslemeler, örneğin pastalar, süt içermeyen kahve kremaları, sprey krem şantiler ve hazır sırlar.

Bitkisel olup olmadığını nasıl öğrenirim?

Güvenilir işaretler bir vegan etiketi, bitkisel stearik asit hakkında bir üretici açıklaması, ya da bir helal sertifikasıdır. Bunların hiçbiri yoksa kaynak açık kalır ve E435 mushbooh sayılır.

E433 (Polisorbat 80) helal mi?

Helal sorusu E435 ile aynıdır. E433'ün yağ asidi oleik asittir, bitkisel yağdan da hayvansal yağdan da gelebilir, ve AB spesifikasyonu bir kaynak şart koşmaz. Kaynak belirtilmemişse E433 mushbooh sayılır, bitkisel kaynağı belgelenmişse sorunsuzdur.

E471 hakkında daha fazlası →

Not: bu yazı bir fetva ya da sertifika değildir. Burada adı geçen maddelerin genellikle nereden geldiğini ve kaynağın neden belirleyici olduğunu açıklar. Şüphe hâlinde üreticinin açıklaması ya da tanınmış bir helal sertifikası geçerlidir.