Rehber
Helal rehberi
Bir etiketteki numaraların gerçekte ne anlama geldiği, hangilerinin kaynağa bağlı olduğu, ve ambalajın bunu hiç söylemediğini nasıl anlayacağın.
İçindekiler listesini çevirmek: yabancı dildeki etiketi okumak
E numarası bütün AB'de aynıdır ve çeviri istemez. Listenin geri kalanı ister, ve yanıltıcı kelimeler tam orada durur: porcini domuz değildir, porcine domuzdur.
Fermente gıdalar helal mi? Dört fermantasyon, dört cevap
Fermente olması alkollü olması demek değildir. Lahana turşusu, yoğurt, tempeh, miso ve natto helaldir. Soya sosunda paketin alkolü anıp anmadığı, sucukta ve salamda ise fermantasyon değil et belirleyicidir.
Koruyucu maddeler helal mi? E200 ile E299 bloğu ve üç istisna
E200 ile E299 arası, açık soru bırakmayan katkı grubudur: içindekilerin neredeyse tamamı sentetik ya da mineraldir. Muhafazanın yine de bir helal sorusu doğurduğu üç yer, bu bloktan bir numara taşımaz.
Almanya'da helal sertifikası: aslında kim denetliyor?
Almanya'da devlete ait bir helal mührü yoktur ve kelime gıda hukukunda korunmaz. Sertifikalandırma özeldir. Bir işaretin arkasında gerçek bir denetim olup olmadığını nasıl anlarsınız.
Şeker alkolleri helal mi? Sorbitol, ksilitol ve alkol kelimesi
Sorbitol, ksilitol, maltitol, eritritol ve izomalt şeker alkolü diye anılır, ama içki alkolü değildir ve sarhoş etmez. Helaldir. Yalnız laktitolün (E966) bir adım gerisinde bir kaynak sorusu vardır.
Peynir helal mi? Her şey mayaya bağlı
Süt, tuz ve kültürler sorun değildir. Peynir sorusu maya sorusudur: hayvansal maya buzağı midesinden gelir, mikrobiyal maya gelmez. Ve bir vejetaryen işareti bu soruyu cevaplar.
Kosher ve helal: nerede örtüşür, nerede ayrılır
Kosher ile helal büyük ölçüde örtüşür, özellikle domuzda. Alkolde, kesimde ve jelatinde ayrılırlar. Bir kosher işaretinin size söylediği ve söylemediği şeyler.
D3 vitamini helal mi? Yün, balık ve taşıyıcı
D3 vitamini çoğunlukla kırkılmış koyunların yün yağından, daha seyrek olarak balıktan gelir. İkisi de sorun değildir. Açık kalan soru, çoğu zaman jelatin olan taşıyıcıdır.
Gıdalarda alkol: neresi helal, neresi değil
İçerik olarak şarap ve likör helal değildir. Sirke helaldir. Alkolsüz bira şüphelidir, alkolsüz şarap helal değildir. Malt içeceği, Bourbon vanilyası ve tartarik asit ise hiç alkol değildir.
Çocuk atıştırmalıkları helal mi? Kararı belirleyen içindekiler
Jelibon, çikolata draje, peynirli atıştırmalık: çocuk atıştırmalıklarında kararı beş içerik belirler. Jelatin, E120, gomalak, emülgatörler ve peynir mayası. Hangileri şüpheli, hangileri açık.
E476 helal mi? Çikolatadaki emülgatör ve gliserin sorusu
E476 (PGPR) iki yarımdan oluşur: her zaman bitkisel olan hint yağı, ve bitkisel, hayvansal ya da sentetik olabilen gliserin. AB spesifikasyonu kaynağı şart koşmaz, bu yüzden şüphe hâlinde E476 mushbooh sayılır.
E412 (guar gamı) helal mi? Kıvam artırıcının ardındaki fasulye
Guar gamı (E412), guar fasulyesinin öğütülmüş endospermidir, yani saf bitkidir. Olağan üretimde hiçbir çözücü kullanılmaz, bu yüzden E412 helaldir. Alkol, peroksit ve protein oranının gerçekte ne anlama geldiği.
E407 (karagenan) helal mi? Kırmızı yosun ve işleme
Karagenan kırmızı yosundan elde edilir ve dolayısıyla bitkiseldir, bu yüzden E407 helal sayılır. E407a'yı ayıran nedir, izopropanol neden bir alkol sorusu değildir, ve üründe yine de neye dikkat etmelisin.
E numaraları listesi: helal, haram ya da mushbooh?
Bakıp öğrenmek için bir E numaraları listesi: hangi katkı maddeleri helal ya da mushbooh, E120'den E471'e ve jelatine kadar. Dürüst, kaynaklarıyla.
Hangi E numaraları haram? Asıl önemli katkı maddeleri
Kaynağı ne olursa olsun sorunlu olan çok azdır. Çoğu şüphe hâlinde mushboohtur; hangileri ve neden, burada.
Helal mi? Bir içindekiler listesi nasıl doğru okunur
Gizli hayvansal ve alkol esaslı içindekileri fark etmek, olumsuzlama ifadelerini doğru okumak ve bir şeyin gerçekten ne zaman şüpheli olduğunu bilmek için pratik bir rehber.
E120 helal mi? Karmin, koşnil ve kırmızı renklendirici
E120 (karmin/koşnil), koşnil böceklerinden elde edilen kırmızı bir renklendiricidir. Çoğunluğun neden ondan kaçındığı, sertifikasyon kuruluşlarının neden anlaşamadığı, ve onu içindekiler listesinde nasıl fark edeceğin.
E322 (lesitin) helal mi? Soya, ayçiçeği ve yumurta
Lesitin neredeyse her zaman soya ya da ayçiçeğidir ve sorun değildir. Yumurta lesitini ne anlama gelir, ve vegan neden helal demek değildir.
E435 (Polisorbat 60) helal mi? Yağ asidi nereden gelir
E435/Polisorbat 60, sorbitol ve bir yağ asidinden yapılır, ve o yağ asidi bitkisel ya da hayvansal olabilir. Belge yoksa tıpkı E471 gibi mushbooh sayılır.
E442 helal mi? Çikolatadaki bitkisel emülgatör
E442 (Emulgator YN), gliserol, pratikte kolza yağı olan bir yağ asidi, fosforik asit ve amonyaktan yapılır. Genellikle helaldir, endişe düşüktür, neredeyse yalnızca çikolatada bulunur.
Aroma helal mi? Alkol taşıyıcılar ve hayvansal kaynak
Aromaların çoğu sorunsuzdur, ama taşıyıcı alkol ve hayvansal köken pakette nadiren yazar. Tayyib neyi işaretler, neyi işaretlemez.
Sığır jelatini helal mi? Neden hayvan değil, kesim belirler
Sığır helal bir hayvandır, dolayısıyla domuz jelatininin aksine sorun hayvan değil, kesimdir. Sığır jelatini yalnızca İslami usulde kesilmişse ya da sertifikalıysa helaldir.
Mushbooh nedir? Helal ile haram arasındaki şüpheli alan
Mushbooh şüpheli demektir: içerik helal olabilir ama etiket bunu söylemez. Terimin kökeni, ve neden bu kadar çok E numarası buraya düşer.
Jelatin helal mi haram mı? Sığır, domuz ve alimlerin ayrıldığı yer
Jelatin çoğunlukla domuz, daha seyrek sığırdır ve tür belirtilmek zorunda değildir. Jelibon, yoğurt ve kapsülleri nasıl kontrol edersiniz.
E471 helal mi? Bu emülgatör aslında nedir
E471 bitkisel ya da hayvansal olabilir, bu yüzden şüphe varsa emülgatör mushbooh sayılır, otomatik olarak haram değil. Seninkinde ne olduğunu nasıl öğrenirsin.
E422 (gliserin) helal mi? Kaynağı ve alkol meselesi
E422 gliserin bitkisel, hayvansal ya da sentetik olabilir, bu yüzden belge yoksa mushbooh sayılır. Ve hayır: gliserin sarhoş edici bir alkol değildir.