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Liste des numéros E : halal, haram ou mushbooh ?
Un panorama à consulter : quels additifs sont sans problème, sur lesquels les savants divergent réellement, et pourquoi la plupart restent « dans le doute » (mushbooh). Honnête et sourcé.
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Qui lit une liste d'ingrédients au supermarché tombe vite sur une série de numéros E, et sur la question : est-ce halal ? Bonne nouvelle : la très grande majorité des numéros E sont purement végétaux ou minéraux et totalement sans problème. Un groupe plus restreint dépend de l'origine (animale ou végétale possible), et pour exactement deux numéros ce n'est pas l'origine qui est ouverte mais son appréciation. Cette liste les trie selon ces catégories.
À préciser d'emblée : un numéro E seul n'est pas un résultat. Que tel additif dépendant de l'origine soit animal dans un produit donné, l'emballage ne le dit généralement pas. C'est pourquoi le classement honnête, dans ces cas, est mushbooh (douteux), et non haram en bloc.
Les quatre catégories en un coup d'œil
- Non halal (rouge) : interdit quelle que soit l'origine. Aucun numéro E n'entre dans cette catégorie, voir plus bas.
- Contesté (orange) : l'origine est connue, son appréciation ne l'est pas. Des instances reconnues jugent différemment, et une réponse du fabricant n'y change rien.
- Mushbooh (orange) : dépend de l'origine, peut être animal ou végétal. Sans preuve, dans le doute.
- Tendance halal (vert) : en règle générale végétal, minéral ou synthétique, aucun composant signalé connu.
1. Interdit quelle que soit l'origine (non halal)
Pour les numéros E, cette catégorie est vide, et ce n'est pas un oubli. Sont interdits quelle que soit l'origine, par consensus de toutes les écoles, le porc et le khamr (alcool enivrant). Ni l'un ni l'autre ne porte de numéro E propre : ils figurent en toutes lettres sur la liste des ingrédients, par exemple « gélatine de porc », « éthanol » ou « arôme rhum ».
C'est pourquoi vous ne trouverez ici aucune liste de « numéros E interdits ». Là où un panorama classe un numéro comme haram en bloc, il vaut la peine de regarder sur quoi il s'appuie.
2. Appréciation contestée
Deux numéros E proviennent d'insectes. Ici, l'origine n'est pas une question ouverte, son appréciation l'est. Une réponse du fabricant n'aide donc en rien : la question n'est pas de quoi la substance est faite, mais comment les savants la jugent.
| Numéro E | Nom | Ce que c'est | Comment il est jugé |
|---|---|---|---|
| E120 | Carmin / cochenille | colorant rouge issu de cochenilles | Hanafite, chafiite et hanbalite : les insectes ne sont pas comestibles. Malikite : permis. MUI (Indonésie) et JAKIM (Malaisie) le certifient, SMIIC et GIMDES le refusent. |
| E904 | Gomme-laque | résine de la cochenille laque, agent d'enrobage | une sécrétion et non l'insecte lui-même, donc jugée plus favorablement que le carmin. Al-Azhar, MUI et JAKIM la tiennent pour licite, GIMDES la refuse. |
Qui suit la majorité évite les deux. Nous les classons comme douteux et non comme interdits, parce que des instances reconnues se trouvent des deux côtés. En détail : E120 est-il halal ?
3. Dépendant de l'origine, mushbooh dans le doute
C'est le groupe le plus vaste et le plus important. Ces additifs peuvent être végétaux ou animaux. Si l'origine n'est pas établie, ils sont considérés comme douteux.
| Numéro E | Nom | Origine |
|---|---|---|
| (gélatine) | gélatine alimentaire | bœuf ou porc, mushbooh sans mention |
| E422 | Glycérol / glycérine | végétale, animale ou synthétique |
| E432 à E436 | Polysorbates | acide gras le plus souvent végétal, animal possible (plus sur E435) |
| E442 | Phosphatides d'ammonium | dérivé d'acides gras, végétal ou animal |
| E470a/b | Sels d'acides gras | végétaux ou animaux |
| E471 | Mono- & diglycérides | végétaux ou animaux (le cas douteux le plus fréquent) |
| E472a à f | Esters de mono-/diglycérides | végétaux ou animaux |
| E473 à E475 | Esters de sucre et de polyglycérol | végétaux ou animaux |
| E476 | Polyricinoléate de polyglycérol | le plus souvent huile de ricin (végétale), généralement sans problème |
| E481/E482 | Stéaroyl-lactylates | issus d'acide stéarique, végétal ou animal |
| E491 à E495 | Esters de sorbitane | dérivés d'acides gras, végétaux ou animaux |
| E542 | Phosphate d'os | issu d'os animaux, mushbooh, à éviter sans preuve |
| E570 | Acide stéarique / acides gras | végétaux ou animaux |
| E572 | Stéarate de magnésium | végétal ou animal (souvent dans gélules et comprimés) |
| E631 | Inosinate disodique | souvent issu de viande ou de poisson, mushbooh dans le doute |
| E635 | Ribonucléotides disodiques | souvent associé à E631, vérifier l'origine |
| E920 | L-cystéine | issue de plumes ou de cheveux, ou microbienne, mushbooh sans mention |
| (présure) | Présure (fromage) | animale ou microbienne ; animale et non établie : mushbooh |
3. En règle générale sans problème (tendance halal)
Ces numéros E répandus sont normalement végétaux, minéraux ou synthétiques. Aucune inquiétude, sauf indication contraire sur l'emballage.
| Numéro E | Nom |
|---|---|
| E100 | Curcumine (curcuma) |
| E101 | Riboflavine (vitamine B2) |
| E140 / E141 | Chlorophylle |
| E160a | Bêta-carotène |
| E162 | Bétanine (rouge de betterave) |
| E170 | Carbonate de calcium |
| E200 / E202 | Acide sorbique / sorbate de potassium |
| E260 / E296 / E330 | Acides acétique, malique, citrique |
| E300 | Acide ascorbique (vitamine C) |
| E322 (soja) | Lécithine de soja |
| E407 | Carraghénane (algue) |
| E410 / E412 / E415 | Gomme de caroube, gomme guar, xanthane |
| E440 | Pectine |
| E466 | Carboxyméthylcellulose |
| E500 / E501 | Carbonate de sodium (bicarbonate) |
| E621 | Glutamate monosodique (généralement par fermentation) |
Remarque : « en règle générale sans problème » n'est pas une garantie pour un produit donné. Les tocophérols (E306, E309), par exemple, sont le plus souvent végétaux, mais le support peut varier. Dans le doute, l'indication du fabricant fait toujours foi.
Questions fréquentes
Les numéros E sont-ils halal ?
La plupart des numéros E sont purement végétaux ou minéraux et donc sans problème. Aucun numéro E n'est interdit quelle que soit son origine : seuls le porc et le khamr le sont, et tous deux figurent en toutes lettres. Un groupe plus large dépend de l'origine et reste donc mushbooh dans le doute, comme E471 ou la gélatine.
Quel numéro E correspond au porc ?
Aucun numéro E ne signifie automatiquement porc. Des additifs comme la gélatine, E471, E472, E570 ou E542 peuvent être d'origine animale et provenir alors du porc, sans que ce soit obligatoire. Sans indication du fabricant ni certification halal, l'animal ne peut généralement pas être identifié.
E120 est-il halal ?
E120 (carmin/cochenille) est un colorant rouge issu de cochenilles. La majorité (hanafite, chafiite, hanbalite) tient les insectes pour non comestibles et l'évite, tandis que l'école malikite les permet. Les certificateurs divergent aussi : MUI et JAKIM certifient le carmin, SMIIC et GIMDES non. Des instances reconnues se trouvant des deux côtés, le classement honnête est douteux plutôt que clairement haram.
E471 est-il halal ?
E471 est un émulsifiant qui peut être fabriqué à partir de graisse végétale ou animale. Comme l'emballage indique rarement la source, E471 sans preuve est mushbooh, pas automatiquement haram. En savoir plus →
Que signifie mushbooh ?
Mushbooh signifie douteux. Un additif est mushbooh lorsque son origine n'est pas établie. Plutôt que de juger trop vite vert ou rouge, la position honnête est : dans le doute, l'éviter ou vérifier la source.
Suite : quels numéros E sont haram ? → · Comment lire une liste d'ingrédients →
Remarque : cette liste n'est ni une fatwa ni une certification. Elle explique l'origine habituelle des additifs cités et pourquoi l'origine est déterminante. En cas de doute, l'indication du fabricant ou une certification halal reconnue fait foi.
Plutôt que de chercher chaque numéro E : scannez le code-barres avec Tayyib et voyez aussitôt quels additifs sont signalés, avec une explication sourcée de leur origine habituelle.