الدليل
أدلة الحلال
ما تعنيه الأرقام على الملصق فعلًا، وأيّها يتوقّف على المصدر، وكيف تعرف أن العبوة لا تذكر ذلك أصلًا.
ترجمة قائمة المكوّنات: كيف تقرأ ملصقًا بلغة لا تعرفها
رقم E واحد في الاتحاد الأوروبي كلّه ولا يحتاج ترجمة. أمّا سائر القائمة فيحتاجها، وهناك بالضبط تجلس الكلمات الخادعة: porcini ليست خنزيرًا، وporcine خنزير.
هل الأطعمة المخمَّرة حلال؟ أربعة أنواع من التخمير وأربعة أجوبة
المخمَّر ليس كحوليًّا بالضرورة. مخلَّل الملفوف والزبادي والتمبيه والميسو والناتو حلال. وفي صلصة الصويا العبرة بأن تذكر العبوة الكحول، وفي النقانق المجفَّفة العبرة باللحم لا بالتخمير.
هل المواد الحافظة حلال؟ الكتلة من E200 إلى E299 والاستثناءات الثلاثة
الكتلة من E200 إلى E299 هي أقلّ مجموعات المضافات مسائلَ مفتوحة، فأكثر ما فيها مُصنَّع كيميائيًّا أو مِلح معدني. والمواضع الثلاثة التي يثير فيها الحفظ مسألة حلال لا تحمل رقمًا من هذه الكتلة.
شهادة الحلال في ألمانيا: من الذي يفحص فعلًا؟
لا يوجد في ألمانيا ختم حلال حكومي، والكلمة غير محمية في قانون الأغذية. فالتصديق كله أهلي. وكيف تعرف أن وراء العلامة فحصًا حقيقيًا.
هل كحولات السكر حلال؟ السوربيتول والزيليتول وكلمة «كحول»
السوربيتول والزيليتول والمالتيتول والإريثريتول والإيزومالت تُسمّى كحولات السكر، لكنها ليست كحول الشرب ولا تُسكِر. وهي حلال. واللاكتيتول (E966) وحده وراءه مسألة مصدر بدرجة واحدة.
هل الجبن حلال؟ كل شيء يدور على المنفحة
الحليب والملح والخمائر لا إشكال فيها. ومسألة الجبن هي مسألة المنفحة: فالمنفحة الحيوانية من معدة العجل، والميكروبية ليست كذلك. وعلامة «نباتي» تجيب عنها.
الكوشر والحلال: أين يلتقيان وأين يفترقان
يتقاطع الكوشر والحلال تقاطعًا واسعًا، ولا سيما في الخنزير. ويفترقان في الكحول والذكاة والجيلاتين. فما الذي تخبرك به علامة الكوشر وما الذي لا تخبرك به.
هل فيتامين D3 حلال؟ الصوف والسمك والمادة الحاملة
يأتي فيتامين D3 غالبًا من دهن صوف الأغنام المجزوزة، وأحيانًا من السمك، ولا إشكال في كليهما. والسؤال المفتوح هو المادة الحاملة، وهي كثيرًا ما تكون جيلاتينًا.
الكحول في الأطعمة: ما الحلال منه وما ليس كذلك
الخمر مكوّنًا ليس حلالًا. والخل حلال. والبيرة الخالية من الكحول مشبوهة، أما النبيذ منزوع الكحول فليس حلالًا. وشراب الشعير وفانيليا بوربون وحمض الطرطريك ليست كحولًا أصلًا.
هل وجبات الأطفال الخفيفة حلال؟ المكوّنات التي يدور عليها الحكم
الحلوى المطاطية وحبوب الشوكولاتة ووجبات الجبن: خمسة مكوّنات هي التي تحسم الأمر في أطعمة الأطفال الخفيفة. الجيلاتين والكارمين واللك والمستحلبات والمنفحة. ما المشبوه منها وما الواضح.
هل E476 حلال؟ نصفه نبات، ونصفه سؤال مفتوح
يتكوّن E476 من نصفين: زيت الخروع وهو نباتي دائمًا، والغليسرين وقد يكون نباتيًا أو حيوانيًا أو صناعيًا. والمواصفة الأوروبية لا تشترط بيان المصدر، ولهذا يبقى E476 مشبوهًا عند الشك.
هل E412 (صمغ الغوار) حلال؟ بذرة نبات، لا أكثر
صمغ الغوار (E412) مطحون من بذور نبات بقولي، ولا يدخل في إنتاجه المعتاد أي مذيب، ولهذا فهو حلال. وهنا حقيقة ما يقال عن الكحول والبيروكسيد ونسبة البروتين.
هل E407 (الكاراجينان) حلال؟ طحلب أحمر ومسألة التصنيع
يُستخرج الكاراجينان من طحالب حمراء فهو نباتي، ولهذا يُعدّ E407 حلالًا. ما الفرق بين E407 وE407a، ولماذا ليس الأيزوبروبانول مسألة خمر، وما الذي يستحقّ الانتباه في المنتج نفسه.
قائمة أرقام E: حلال أم حرام أم مشبوه؟
قائمة أرقام E للمراجعة: أي المضافات حلال أم مشبوه، من E120 إلى E471 والجيلاتين. بصدق وبالمصادر.
أي أرقام E حرام؟ أهمّ المضافات في نظرة واحدة
قليل جدًا منها إشكاليّ مهما كان مصدره، وأكثرها مشبوه عند الشك. وهنا بيان أيّها وما السبب.
هل هذا حلال؟ كيف تقرأ قائمة المكوّنات كما ينبغي
دليل عملي لاكتشاف المكوّنات الحيوانية والكحولية الخفية، وفهم عبارات النفي على وجهها، ومعرفة متى يكون المنتج مشبوهًا حقًا.
هل E120 حلال؟ الكارمين والقرمز والملوّن الأحمر
E120 (الكارمين/القرمز) ملوّن أحمر من حشرات القرمز. لماذا يتجنّبه الأكثرون، ولماذا اختلفت جهات الاعتماد، وكيف تعرفه في قائمة المكوّنات.
هل E322 (الليسيثين) حلال؟ الصويا وعبّاد الشمس والبيض
الليسيثين من الصويا أو دوّار الشمس في الغالب ولا إشكال فيه. وماذا عن ليسيثين البيض، ولماذا «نباتي» ليس مرادفًا للحلال هنا.
هل E435 (بوليسوربات 60) حلال؟ من أين يأتي الحمض الدهني
يُصنع E435/بوليسوربات 60 من السوربيتول وحمض دهني، وقد يكون هذا الحمض نباتيًا أو حيوانيًا. بلا إثبات فهو مشبوه، مثل E471.
هل E442 حلال؟ المستحلب النباتي في الشوكولاتة
يُصنع E442 (Emulgator YN) من الغليسرول وحمض دهني هو عمليًا زيت الكانولا وحمض الفوسفوريك والأمونيا. حلال غالبًا وقلقه ضئيل، ويوجد شبه حصري في الشوكولاتة.
هل النكهات حلال؟ الحامل الكحولي والأصل الحيواني
أكثر النكهات لا إشكال فيها، لكن الكحول الحامل والأصل الحيواني نادرًا ما يُذكران على العبوة. وما الذي يضع عليه طيّب علامة وما لا يضعها.
هل جيلاتين البقر حلال؟ الذبح هو الفيصل لا الحيوان
البقر حيوان مباح، فخلافًا لجيلاتين الخنزير، ليس الحيوان هو المشكلة بل الذبح. جيلاتين البقر حلال فقط إذا ذُبح ذبحًا شرعيًا أو كان معتمدًا.
ما هو المشبوه؟ المنطقة المشكوك فيها بين الحلال والحرام
المشبوه يعني المشكوك فيه: قد يكون المكوّن مباحًا، لكن العبوة لا تبيّن. من أين جاء المصطلح، ولماذا تقع فيه أرقام E كثيرة.
هل الجيلاتين حلال أم حرام؟ البقر والخنزير وموضع الخلاف
الجيلاتين من الخنزير غالبًا ومن البقر أحيانًا، وذكر نوع الحيوان غير ملزم. وكيف تتحقّق من الحلوى المطاطية واللبن والكبسولات.
هل E471 حلال؟ ما هو هذا المستحلب فعلًا
قد يكون E471 نباتيًا أو حيوانيًا، ولذلك فهو عند الشك مشبوه، لا حرام تلقائيًا. إليك كيف تعرف مصدره.
هل E422 (الغليسرين) حلال؟ المصدر ومسألة الكحول
قد يكون الغليسرين E422 نباتيًا أو حيوانيًا أو صناعيًا، ولذلك فهو بلا إثبات مشبوه. ولا: الغليسرين ليس كحولًا مُسكِرًا.